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                                                或许，我们需要用另一双眼睛看待EMS

摘自：中国水产频道

 

          相信大家都深有感触，近年来对虾养殖遇到了前所未有的困难，不过国内外对对虾急性肝胰腺坏死症（AHPND/EMS）的研究并没有停止，我们也能不时的听到国内外一些科研院所及企业给我们带了一些新的研究成果，但目之所及有限，今天（11月4日）上午我们特邀意大利SILO公司Manuela 女士、广东美瑞科王停军总裁、谢全森技术总监做客中国水产频道，在线分享几种国内外对虾急性肝胰腺坏死症（AHPND/EMS）防控方法。
 

嘉宾简介：

Manuela Parini

 

       过去14年里，她曾担任市场总监和身为意大利米兰附近的Silo SpA研究团队的一员，负责公司全球销售网络。她的论文集有：2014年墨西哥IPVS代表大会上的“特定混合短链和中链脂肪酸的单、双甘酯对肥育过程中控制猪痢疾的影响”；2009年4月在Feedinfo上发表的“动物营养中使用油脂的新趋势和挑战-关注短链、中链脂肪酸和单甘酯”；2007年在EU-project网站上发表了一篇研究“饲料中使用油脂或其副产品受社会经济的影响”。Psrini博士在2012年4月参加了四川农业大学座谈会的嘉宾，做题目为“肠道健康：斯福（丁酸单甘油酯）对肠绒毛生长和控制肠杆菌的影响”的演讲。

 

       2012年10月，她在米兰一个关于“甘油的使用市场和应用”的研讨会上，做了“基于甘油酯上的新饲料原料”的研究报告。早在2009年3月，米兰举办的第一届“COST Action Fa0802-Feed For Health”国际研讨会上，她也是发言者。她所参与的EU-project被称为“安全食用油脂”。这个项目与巴塞罗纳大学合作，旨在提高脂肪副产品及应用在饲料中的衍生物的安全水平。Silo SpA工作范围包括分析在生产加工过程中常用的脂质以及避免应用在饲料中的脂质及其衍生物被降解或受到污染，对技术进行改良。Psrini博士还持有意大利语、俄语和德语的口译学位，曾在德国慕尼黑歌德学院和俄罗斯莫斯科Kuskin学院学习，目前她主要对脂肪、油脂及衍生物和它们在动物营养的应用进行研究。

 

广东美瑞科海洋生物科技有限公司总裁 王停军

 

工作经历：

1989.7～2005.5 嘉吉 总经理

2005.5～2008.1 帝斯曼 场地经理

2008.2～2012.9 爱不停中国公司 总经理

2012.9～至今 爱不停中国公司及广东美瑞科海洋生物科技有限公司 总裁

 

广东美瑞科海洋生物科技有限公司技术总监 谢全森

 

工作经历：

2006.9～2011.7 河北师范大学研究生学习 动物学专业 水生动物营养与饲料学方向理学博士；

2007.8～2011.12 河北海泰科技有限公司 技术经理助理 水产动物饲料研发（饲料添加剂方向）及市场管理；

2012.2—2013.10 开封正大有限公司 集团配方博士河南地区助理 负责河南地区水产饲料配方微调工作和市场技术型营销支持；

2013.11-至今 广东美瑞科海洋生物科技有限公司 技术总监 负责公司产品研发和市场技术服务

 

参加国际学术会议情况：

2008.9参加第七届世界华人鱼虾营养学术研讨会（北京）,并做大会口头报告：多重周期循环禁食-饱食对中华鳖补偿生长影响

2010.6 参加第十四届国际鱼虾营养学术研讨会（中国青岛），展出墙报

2013.11 参加第九届世界华人鱼虾营养学术研讨会（厦门）

2014.5 参加第十六届国际鱼虾营养学术研讨会（澳大利亚凯恩斯）

 

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首先是先王总分享他所了解的一些比较有效的对虾EMS防控方法！

 

@TJWANG|：大家好，EMS/AHPNS是个比较复杂的病症，目前没有确定的统一的说法。最受认可的是副溶血弧菌的感染。最近看了一个美国专家的好多文章，他支持Lighter的意见。认为自然界中弧菌的存在本来是一个稳定的生态系统，我们在日常养殖时会破坏这种生态平衡，导致了一些以前没有或者不常见的细菌成为优势菌。就像大家知道的一样，弧菌几乎无处不在。要想杀死所有弧菌，根本不现实，也没必要。而且即使杀死了一些弧菌，可能会导致其他本来不是主要弧菌的生长，破坏生态平衡。

 

        弧菌会粘在浮游生物、浮游植物、微藻上进行传播。因为弧菌是定植在虾的胃部，虾在脱壳时，也会传播。之所以这种疾病很难治疗是因为弧菌会在胃部的定制部位形成一层生物膜，这种生物膜会保护弧菌。所以不是各种抗生素或者杀菌剂不起作用，而是这些药品根本不能接触到受感染部位。弧菌的数量不多时不会产生毒素，但是一旦超过某个限值时，细菌之间会沟通并形成“群体效应”（quorum sensing），一旦形成“群体效应”就会产生毒素。所以大部分国外的病害及养殖专家建议控制虾体内外的弧菌数量，让弧菌不能形成“群体效应”，这样就不会对虾造成大面积死亡。
 

下面的防控方法是基于副溶血弧菌导致EMS/AHPNS的原理（有的可能和传统观念有冲突，可以探讨）：

1. 塘底的处理以翻塘暴晒为主，不要过度使用杀菌剂，因为不是所有的弧菌都有害，大部分是无害的。杀死了无害的病菌，都等于给有害菌创造了生存机会，这是生态平衡。

 

2. 养殖开始时就培养益生菌，并贯彻整个养殖过程，因为整个过程的变量太多，一旦哪个源头有副溶血弧菌引进就可能出问题。

 

3. 尽量不要太肥水，如果虾感染了副溶血弧菌，本身抵抗力降低，如果倒藻产生毒素，会导致虾的死亡。

 

4. 无论如何处理水体都不能禁止虾的体内进入副溶血弧菌，所以应以预防为主。可以用益生菌拌料或者使用脂肪酸甘油酯。这两种不同，益生菌是培养有益的菌来抑制病原菌。脂肪酸甘油脂是在副溶血弧菌感染虾体后，进入虾的细胞抑制副溶血弧菌的生长和繁殖。

5. 尽量减少各种应激

6. 越南把虾塘改小，坡度稍大，中间建集污池（不是平的，3米见方，半米深），确保增氧机运转时，污物进入集污池（注意增氧机摆放）。

7.鱼虾混养

互动环节：

@胡路怡：“最重要的是它可以不依赖pH而发挥选择性抗菌作用。试验结果表明，斯福只对有害细菌有抑制作用，不会抑制有益菌如乳酸菌”这个结论出自何处？

@TJWANG|：这是Silo公司的试验结果，而且PPT里面有理论支持。

@胡路怡：这是wiki上的截图，懂有机化学的同学应该知道这是什么。说它有杀菌效果，实在太勉强。

@TJWANG|：不是它杀菌，是短中链脂肪酸杀菌，和甘油结合的目的是利用甘油做木马进入细胞内，甘油作为营养物质被吸收，脂肪酸释放抑制细菌生长。

@谢全森：与其他革兰氏阴性菌类似，副溶血性弧菌的毒力岛（PI，DNA的一部分）激活III 型分泌系统（TTSS），通过TTSS将效应蛋白注入被感染动物上皮细胞质中。效应蛋白进入细胞体内后，引起肌动蛋白重组，从而导致上皮细胞吞入病菌（Collazo和 Gala′n，1996； Daoguo和Gala′n，2001）。

        许多细菌（如副溶血性弧菌）将甘油作为能量来源。这些细菌含有水通道蛋白形成的管道来吸收周围环境中的甘油（Antonio,1990）。而短中链脂肪酸单甘油酯中含有溶于甘油的短中链脂肪酸钾。通过策略性的利用水通道蛋白，已甘油作为载体，将丁酸盐及短链脂肪酸带入细菌内。活性物质进入细胞后，特异性降低毒力岛基因的表达（Gantois, 2006），使毒力岛失活。从而使III 型分泌系统（TTSS）的转运功能失效，进而阻止细菌感染动物细胞，抑制细菌的繁殖。不知道这样回复，楼主是否认同？

@胡路怡：说法确实很新颖，相微生态制剂销售那套理论尚属创新。问题在于市面上对付EMS的产品太多了，如何辨别其真伪？

@TJWANG|：现在确实是用了好多的产品来预防或者防止偷死病，但是一旦弧菌数量达到一定数量并形成群体效应，基本已经病入膏荒了。治不了。以预防为主。根据越南的经验，是以益生菌为主，内用加外用。内用时一定是不能产生感染，一旦感染，内用不管用。刚才共享的一篇文章是内用的，在早期感染可以起作用。

@水宝宝：第6个方式，越南的方式可以稍微详细介绍下吗？

@TJWANG|：越南HUY THUAN 集团公司形成了一种全新的养殖模式。南美白对虾的放养密度为5 万尾/亩，上市对虾的规格为40－50P/kg，养殖周期为90－100 天，主要通过：

⑴ 隔离分区：通过隔离分区，罗非鱼依赖摄食虾塘中的有机碎屑和残饵生长，可以控制起到控制水质污染作用；

⑵ 控制水质：通过虾苗标粗，将虾苗饲养于逐步扩大的外周泳道中，可以精确投饵量，进一步避免残饵污染水体；

⑶ 检测弧菌：通过每周监测水体中弧菌的数量，及时进行消毒处理，来控制弧菌浓度；

⑷ 全面分布水车式增氧机，来确保集污功能。

       EMS主要发生于投苗后的30天内，因此这种方式可以保证前期水质的良好，用这种模式养殖对虾全程的饵料系数1.3-1.5，对虾的产量为1300 公斤/亩，该模式目前在国内有一定借鉴意义。

@水宝宝：关于益生菌这块，今年也听到了2种声音，一种是支持拌料投喂，一种反对拌料投喂，每种说法都看上去有说服力，而且实际操作起来，也各有好坏，对于益生菌，怎么使用会比较好？

@TJWANG|：个人意见：益生菌外用会比较好。但是内服不是不管用，如果在体内形成优势菌，控制病原菌，也能起作用。但是前提是你不知道水体、藻类会有多少弧菌哦。前几天拜访一个客户，用的是一种韩国的益生菌，特别贵，但是特别喜欢用，原因就是“管用”。周围都有偷死，但是他的没有，所以坚持用。

@水宝宝：生物絮团算不算肥水养虾？生物絮团不也是国外的一种推荐方式？建议不要太肥是因为怕倒藻产生藻毒素的原因？那之前也会倒藻，为何虾没有那么难养？

@TJWANG|：大家可以看看生物絮团的原理，和培藻不同。我们和澳大利亚科学院研发的一种产品就是基于生物絮团的，可以提高虾的长速。

倒藻会造成虾出问题，但不是偷死的主要原因。主要的原因是虾受副溶血弧菌影响而破坏了肝胰腺，倒藻是辅助原因。

@Dannyhuang：EMS/AHPNS仅仅是由弧菌引起的吗？弧菌是不是只在对虾胃里才有呢？

@TJWANG|：目前最多的说法是由副溶血弧菌造成的。弧菌在胃部开始定植，但不是只有在胃里面有。去年和一个美国专家解剖过多个虾，在肠胃里面都很多。有的已经变成红色。弧菌在胃里面定植后不断成熟，会脱落并传播到其他地方。

@水宝宝：@海上积雨云 这种思路适合于长期不断的使用，比如每餐拌喂。但单次或连续三五次加倍使用根本出不来效果的。关于这一点，我早就做过很多类似成份的同类实验了，而且不单单是实验室实验，还有一线养殖实用，都没效果。没办法，这种生态养殖用药的概念，至少在个体养殖户盛行的中国现有国情下，五年之内无法推广。

@TJWANG|：说得非常对。所以意大利外方在致力于提高产品效能，降低使用量，不仅仅是成本的问题，也不方便。我们在南三岛的试验是一天三餐，在印度是每天一餐，但肯定是和弧菌的感染浓度有关系。所以，如果开始就是用的话，又可能能降到一天一餐。不过还是那句话，如果水体中，包括外来因素，不可控，还是以预防为主。一旦发病就比较麻烦。

网友提问：我们所了解的信息有一点觉得有疑问，也即检测水体弧菌数量很少，但是检测患病虾体肝脏等，弧菌含量则比较高，是苗种携带还是其他原因？而且不是高盐度海水养殖。

@TJWANG|：这个问题有点复杂，水中的弧菌和对水体的处理有关，有可能是那时正好水体刚刚杀菌或者益生菌比较多。但是养殖环境是一个动态的过程，会受很多因素影响，比如携带菌体的浮游植物、动物、蜕壳壳体、轮虫、外来水源等等。而且，一旦弧菌在虾的胃部定植，即使外部水体变好，内部也不会。

垂直传染也是大家讨论的话题，从亲虾到幼体到虾苗，如果生物防控不好，都有可能传染。

但是为什么在孵化场不发生偷死或者偷死不严重？最大的原因是幼体和虾苗的蜕壳较频繁，在胃部很难定植。

网友提问：白便是今年出现较多的一个情况，这个产品对白便有效吗？

@TJWANG|：白便已经使用脂肪酸甘油脂进行了试验，在越南、印度、中国的结果一致，可以消除白便。时间上就是停止了副溶血弧菌对胃和肠道的破坏。

@谢全森：我对于虾白便的个人观点：对虾白便是肠炎病的一种，可能发生的原因有虾肠道弧菌繁殖、池塘蓝藻爆发的藻毒素造成肠粘膜的坏死甚至完全脱落。目前在越南和印度的最新数据证明了发生白便病的虾使用短中链脂肪酸单甘油酯（液体斯福产品）后，对虾肠道会粗壮鲜亮，摄食积极，出现白便或空肠的现象明显减少。期望大家讨论。

网友提问：现在很多公司都有推出各种各样的产品，但EMS依然很严重，这是为什么？

@TJWANG|：养殖环境非常复杂，各种产品针对的病症也不同，如果只是提高免疫力，不能对症下药，不会有作用。而且，即使是对症下药，如果不能坚持以预防为主，也很难有效果。

@谢全森：目前确实如大家说的，市场的水产养殖产品许多，但是现状是EMS依然许多，对于这个问题，我个人的观点是，目前不同区域的EMS爆发原因不同，但主流原因仍是弧菌和藻毒素。虽然可用的产品很多但EMS依然严重，我认为的原因是：1、苗种环节：许多地区虾苗质量难以把握；2、养殖管理环节：就病害而言，用户观念仍以发病后盲目大量用药治疗为主，日常预防观念还较淡薄；就水源而言，水质难以把握，而市场产品难以完全调节并保持水质始终处于稳定优质水质水平；3、养殖用品环节：用户无法获知产品与自身虾塘情况的最适剂量，从而可能影响最佳防治时机。

网友提问：EMS与养殖管理水平是否有关系？

@TJWANG|：和大家共享的文章有几篇是来自一个美国的专家，在Aquafeed上发布了好多文章。他的名字叫Stephen Newman，他做了很多深入的研究，坚持说偷死病不可能有一劳永逸的方法，而且即使是偷死病没了，不知道什么时候又会出现什么其他病症，因为生态平衡受很多因素影响而被打破。

他发明了一种益生菌，药片状的，可以直接投到污染比较严重的区域并沉到底部，对有机物进行降解，减少病原菌的食物，增加有益菌群。

但是，即使是这样，他也说，养殖过程太复杂，我们能做的是做好过程控制，预防问题的发生。而且尽量不要破坏生态平衡。所以ＥＭＳ绝对和养殖管理有很大关系。

@芭灵儿珊：副溶血弧菌在盐度高点（7度以上）的池塘容易滋生，低盐度和淡水较少，就是说低盐度和淡水EMS很少爆发，这种观点对不？

@TJWANG|：副溶血弧菌对盐度、PH的耐受度都很高，这就是为什么高盐度和低盐度都发生偷死。但是调查结果显示低盐度或者淡水的EMS爆发确实少。

@斑马过河 ：养殖户在没检测病原情况下，不要把所有死虾归于EMS名下。

@TJWANG| ：实际上即使是PCR检测，也不是非常准的办法。上次湛江的大会，泰国专家刚发明了一种新方法，原因就是现在使用的PCR准确率不是100%。换句话说，只有确认真正的导致EMS/AHPNS副溶血弧菌的菌株，才有可能使ＰＣＲ准确。新的方法网站上已经发布，可以查查。只记得泰国专家的名，不记得姓了。Dr. Tim Flago?

网友提问：你好，斯福是一款新上市的药嘛？它的主要成份是什么？

@Manuela：不,该产品是基于丁酸和月桂酸和其他短链脂肪酸和甘油单甘酯和双甘酯的形式。它是一种基于自然原料的饲料添加剂。

@谢全森：斯福是属于饲料添加剂，国家颁布的《饲料添加剂品种目录（2014）》中的“粘合剂、抗结块剂和稳定剂中”的“脂肪酸单/双甘油酯”）。该产品主要成分是短中链脂肪酸单甘油酯。

网友提问：斯福产品作用机理？有副作用吗？都有哪些研究？

@谢全森：斯福产品能够抑制增长和杀死细菌引起EMS的副溶血弧菌。该产品可以穿透细菌通过水通道蛋白放在细菌膜，在胃肠道、肝胰腺和后肠发生作用。

该产品没有副作用。且产品通常提高采食量、增长速度也增加(在许多情况下每周增加为0,35克),并减少喂食时间。意大利政府公共卫生研究所对该产品进行了进行了系统研发。随后在越南、,印度和中国进行大塘对比试验，效果显著。产品不仅具有抗菌作用,它也对消化和营养吸收营养有益的影响。

@芭灵儿珊：有没有斯福临床的具体数据？目前斯福的销售渠道有哪些？

@谢全森：斯福（短中链脂肪酸单甘油酯）产品在中国已经推广接近两年了，最初是推广的固体产品，今年推出的预防虾偷死的效果更为好的液体斯福产品，具体的数据可以从我公司网站（广东美瑞科海洋生物科技有限公司)查询到。我们也会及时追踪到越南、印度的产品使用数据；另外告诉大家是该今年已经刚进入泰国养虾重镇，我们会同步定期更新数据，欢迎大家及时登录我公司网站查询。目前产品的销售方式是直销。

网友提问：产品对防控EMS症是单一作用还是协同作用？目前该产品的用户有多少？

@谢全森：就内服斯福产品发挥作用的过程，这个是该产品单一发挥抑菌杀菌作用的；外界水体环境通过调水产品来辅助减少细菌繁殖。目前产品在中国地区的用户主要集中在广东、广西、海南和福建的冬棚虾，在越南地区主要集中在越南的南部、中部，目前越南北部有三个经销商在开始对产品投放市场用户；印度目前用户集中在Bhimavaram 和Kaikaluru。

网友提问：产品有液体和固体两种形式，区别是什么？

@谢全森：液态产品的真正发挥作用的浓缩物的浓度是100%。因为一些客户和饲料生产商的需要，所以才生产固体产品（(载体)占23%+浓缩作用77%）。这两种产品都有强壮的功效，但液态形式有更高的浓度。

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